红烧菌菇牛肉做法

红烧菌菇牛肉的做法如下：

方法一：经典红烧做法

炒料：

冷油放入少量冰糖熬化变色，再加入八角、山奈、茴香、花椒、豆瓣炒香。

牛肉处理：

牛肉切成小颗粒，加水高压锅40分钟或水开后小火煮2小时至熟透。

蘑菇处理：

牛肉煮熟后放入蘑菇，继续煮10分钟即可。

方法二：蚝油菌菇牛肉

腌制牛肉：

牛肉切片，加蚝油、生抽、葱姜水、淀粉抓匀，再加食用油锁住水分，腌制20分钟。

处理菌菇：

红圆椒和海鲜菇洗净切块，焯水后捞出备用。

炒制：

热油炒香蒜末，倒入牛肉炒至变色，盛出。再炒红圆椒，最后加入牛肉和菌菇，加生抽和蚝油，翻炒均匀，最后放入葱段。

方法三：菌菇牛肉煲

腌制牛肉：

牛肉切片，加生抽、老抽、蚝油、淀粉、小苏打抓拌均匀，腌制30分钟以上。

处理菌菇：

香菇、虫草菇、海鲜菇等菌菇清洗干净，切成适当大小。

炒制：

锅烧热后加少量油和猪油，炒香葱蒜，加入菌菇翻炒出汤汁，加生抽和老抽翻炒至上色。