鲫鱼海鲜豆腐汤做法

海鲫鱼豆腐汤的家常做法如下：

鲫鱼1条

豆腐1块

鸡蛋2个

姜片、葱段适量

料酒、盐、胡椒粉适量

清洗和腌制鲫鱼：

鲫鱼去鳞、去内脏后彻底清洗干净，用料酒、姜片和少许盐腌制10分钟，去腥增香。

煎鱼至金黄：

热锅倒入适量油，加入1小勺盐防止粘锅。油热后放入腌制好的鲫鱼和姜片，小火慢煎至两面金黄。

炖煮鱼汤：

加入足量热水（冷水会影响汤色），水需没过鲫鱼。开大火烧开后转中火慢炖10分钟，鱼汤的颜色会逐渐变为奶白色。

加入豆腐和调味：

将切块的嫩豆腐放入汤中，小心翻动以免破碎。根据口味加入适量盐和少许胡椒粉，再煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。

收尾装盘：

最后撒上葱花点缀提香，奶白浓郁的鲫鱼豆腐汤就完成了。

小贴士：

煎鱼时油花四溅的声音仿佛为这道菜奏响了开场乐曲，这一步是保证奶白色汤底的关键。

煎好的鲫鱼中加入切块的气孔豆腐，并放入葱段和姜片，稍微翻炒一下，这样豆腐的表面吸收了锅底余香，口感更有层次。

炖煮过程中，锅盖内冒出的蒸汽带着浓浓的鲜香，让人不禁期待汤的美味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色白如奶、味道鲜美、豆腐嫩滑、鱼肉鲜香的鲫鱼豆腐汤。