木炭烤鸭的做法

木炭烤鸭的做法如下：

准备工作

选择一只健康的鸭子，最好选用肉质紧实的鸭子。

将鸭子清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

腌制鸭子

准备适量的盐、五香粉、生姜片、葱段、料酒和食用红曲粉或食用色素（可选）。

将鸭子内外均匀涂抹腌制材料，并放入冰箱冷藏，腌制1-2小时。

准备烤炉

选用枣木、桃木、杏木或梨木等果木作为燃料。

将木炭点燃，待火势稳定后，调整炭火至均匀分布。

烤制鸭子

将腌制好的鸭子放在烤架上，确保鸭子距离火炭保持适当距离。

初始温度控制在200℃以上，待鸭子上色后，温度可调整至250-300℃。

在烤制过程中，定期翻转鸭子，确保均匀受热。

观察鸭肉颜色变化，当鸭皮呈金黄色且肉质熟透即可取出。

完成与享用

将烤好的鸭子切成薄片，装盘即可食用。

可搭配烤鸭酱和夹菜食用。

小贴士：

在腌制鸭子时，可以根据个人口味适量添加其他香料，如八角、桂皮、花椒等。

烤制过程中，要注意观察火候，避免烤焦。

如果喜欢更酥脆的皮，可以在烤制过程中适当提高温度。

通过以上步骤，你就可以在家制作美味的木炭烤鸭了。