爆炒鹅胗做法

爆炒鹅胗的做法如下：

鹅胗若干个

葱姜蒜适量

干辣椒几个

盐适量

料酒2勺

生抽2勺

青辣椒几个（可选）

将鹅胗清洗干净，切成薄片或小块。

在锅中加入足够的水，放入鹅胗，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后焯水1-2分钟，去除腥味。焯水后捞出，沥干水分备用。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

加入焯水后的鹅胗，快速翻炒几下。

倒入料酒、生抽和青辣椒（如果使用），继续翻炒均匀，直到鹅胗完全熟透。

在炒制过程中，根据个人口味适量加入盐进行调味。

如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少量的蚝油或鸡精进行提味。