铁锅馍的做法

铁锅馍的做法如下：

材料准备

面粉：500克

温水：250克

酵母：5克

盐：5克

白糖：5克

小苏打或碱面：适量（根据口味可适量增减）

制作步骤

将面粉、酵母、盐、白糖混合，慢慢加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至体积膨胀一倍，大约需要1小时。

发酵好的面团放在案板上揉搓排气，再搓成长条，分成大小均匀的剂子（如6个或8个等分）。

将每个剂子揉成圆形状，多揉几次，然后放入蒸笼中，再次醒发20分钟，使馒头看起来更加白白胖胖。

大铁锅放适量水（冷水上锅），放入蒸笼，盖上锅盖，大火将水煮开后调成中火蒸一个小时。

蒸熟后关火，静置五分钟后再出锅即可。

注意事项

面团发酵时，要保持温暖的环境，避免阳光直射。

蒸馒头时，中途不要揭锅盖，以免影响蒸制效果。