湖南剁椒泥鳅做法

湖南剁椒泥鳅的做法如下：

食材准备

泥鳅 200克

青椒 300克

大蒜 一头

黄酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

剁椒 适量

姜丝 适量

处理泥鳅

将泥鳅倒入凉锅里，开大火加热，待泥鳅全部“毙命”后，铲出来去掉粘液。

泥鳅净养两天后冲洗干净，沥干水。

煎泥鳅

热锅加多点油，炸泥鳅至干干的不粘锅，注意别被油花溅到，可以盖上锅盖用中火煎一面再煎一面。

煎好了捞出备用。

炒制

辣椒剁碎，跟姜丝和蒜末一起炒，辣椒炒熟辣味减轻。

把泥鳅加入同炒，加入少许清水，调味即可出锅。

烹饪技巧