小京果的做法

小京果的制作方法如下：

制熟糊

糯米淘净后浸润，含水量控制在18~20%。

糯米粉2.5千克加适量水调制成饼坯。

饴糖和白砂糖加适量水溶化煮沸，将饼坯投入糖浆中，待饼坯上浮后与糖浆搅成糊。

制坯

将22.5千克糯米粉倒入糖浆糊内，充分擦匀成粘粉团。

将粉团分成5大块，逐块用擀筒延压成薄皮，小京果皮厚0.35厘米。

将薄皮开成3.3厘米宽条子，几次叠起后横切成细条，细条宽度与厚度相等。

撒上手粉（炒粳米粉）防止粘连。

油炸

将筛去余粉的坯条倒入热油锅中，油温控制在170~180℃。

待坯条松发成圆条形，小京果呈金黄色，中心不粘即可捞出冷却。