鹅肠粉的做法

豉椒炒鹅肠

主料：鹅肠200克，辣椒（青、尖）100克

调料：大葱15克，大蒜5克，豆豉10克，植物油30克，淀粉（豌豆）5克，酱油5克，香油5克

做法：

1. 将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；葱洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。

2. 用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀，溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。

红烧茄子拌鹅肠粉

主料：鹅肠粉1个，茄子1个

调料：蒜2瓣，花生油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，白糖适量

做法：

1. 准备食材，鹅肠粉要用清水泡5分钟，蒜切碎。

2. 生抽、蒜、清水、白糖、生粉混合在一起。

3. 茄子去皮切成条状。

4. 锅里放水和盐煮熟鹅肠粉。

5. 上碟后淋上花生油和生抽并搅拌。

6. 放油翻炒茄子至金黄。

7. 放2中调料后翻炒，加一小碗清水滚一下。

8. 连汁一同放在鹅肠面上即可。

炒鹅肠粉

主料：鹅肠100克，姜蒜适量，盐味精适量，二荆条适量，粉1把

做法：

1. 鹅肠切段。

2. 洋葱确定。

3. 泡椒、青椒切小圈。

4. 蒜拍碎，姜切丝。

5. 泡椒炒香后放入豆豉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。