大董烤鸭做法

大董烤鸭的做法如下：

将鸭子整理干净，用绳子将颈部栓起来。

烧一锅开水，将鸭子泡入开水中，使鸭皮紧缩，然后擦干水分并挂在通风处风干表皮，使其绷紧。

菜油下锅烧热，放入大蒜片、生姜片、干海椒、花椒和各种香料（如八角、香叶等），炒香。

加入盐和酱油调味，口味要调重一些，以便鸭肉更入味。

将炒好的香料和罗勒、迷迭香、柠檬混合均匀，然后填入鸭肚子里，用牙签封好鸭肚子的口子，防止香料散落。

烤箱预热至200度，将鸭子放入烤箱烤15分钟。

然后将温度降至180度，继续烤制。

每15分钟取出鸭子，刷一次麦芽糖水（用开水溶化50克糖和150-200克水），直到鸭子表面呈焦红色，皮酥里嫩。

烤鸭烤好后，可以搭配荷叶饼、葱丝、黄瓜条等佐料。