吸钉螺做法

吸钉螺的做法如下：

准备材料

钉螺500克

葱姜一小把

小米辣2根

豆瓣酱一汤匙

麻椒七八颗

清水一小杯

干辣椒2个

料酒少许

处理钉螺

钉螺用凉水洗两遍，然后用水焯一下，煮到水开。这样可以对外壳消毒，同时润一下钉螺肉，使其熟得均匀，缩短后面酱炒的时间。

捞出后，用凉水冲一下，稍微控控水。

炒制

放底油，烧热后加入麻椒和干辣椒（辣椒用剪子剪成丝特方便），炒出香味。

加入葱姜和小米辣炒一会儿。

添加一汤匙的海天豆瓣酱，继续炒。

倒入钉螺，炒均匀，炒个一两分钟，钉螺本身已经焯熟。

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