黑土鸭做法

黑土鸭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用。

下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒。

将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，然后连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味。

剩下的鸭脖子、排骨、翅膀、爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精，搅拌均匀即可。

黑土鸭洗干净，锅里放水烧开，加点料酒，鸭子过沸水，洗干净。

把鸭子、沙参、玉竹、姜一起放进电炖紫砂锅炖四五个小时。

最后煮熟后放盐调味，搅拌均匀即可。根据自身的喜好还可以加入其他的配菜。

将黑鸭剁成块，加上内脏，搭配一节莲藕，炖了大半锅，加黄酒、盐、冰糖、老抽、生抽、姜、葱、香叶、八角、桂皮、胡椒粉、味精、芝麻油。

黑鸭去杂质，漂净，剁大块，冷水下锅，焯一下捞出漂净。