透明凉粉的做法与配方

方法一：绿豆淀粉凉粉

绿豆淀粉1碗

清水6碗

盐适量

将绿豆淀粉放入大碗中，加入一碗清水，搅拌均匀成粉浆，然后用筛网过滤一遍，使其过滤细腻。

将剩余的水全部倒入锅中，大火烧开后，转至小火，将淀粉水缓缓倒入开水中，注意一边倒水一边搅拌，待再次将其烧开。

继续熬煮，注意要不停搅拌，直到其从白色变得比较透明的状态，淀粉糊便做好了，将其盛出放入在容器中，待完全冷却好后放入冰箱。

将凉粉冷藏定型，倒扣切成块，加入调料汁即可食用。

方法二：豌豆淀粉凉粉

豌豆淀粉150克

水900毫升

柠檬1个

花生适量

红辣椒适量

香葱适量

往豌豆淀粉里倒入150毫升水，搅拌均匀后过筛。

将剩下的750毫升水倒入锅烧热。

将淀粉糊缓缓的倒入锅中，边倒边搅动。

待淀粉糊烧开后，转小火，继续搅动，搅至面糊透明为止。

将做好的淀粉糊盛到盆或碗里，然后晾凉备用。

把花生放到预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟，然后敲碎备用。

开始准备料汁，把红辣椒和香葱分别切碎备用，柠檬汁挤到碗里备用。

再往碗里放入2勺生抽、1勺盐、2勺白糖、少许鸡精、1勺香醋、3勺辣椒油、少许香油、少半碗凉白开水，然后搅拌匀均备用。

把凉粉从盆中取出，然后用凉粉刮子刮成条，最后将凉粉装到碗里，淋上调料汁，撒上葱花和碎花生即可。

方法三：红薯粉凉粉

红薯粉半杯

水半杯

小红辣椒适量

蒜头适量

将红薯粉半杯和水半杯搅成稀糊。

将两杯水烧开，将稀糊倒入开水中，边搅拌，搅拌成透明，然后倒在盘子里放凉，放冰箱里冷藏2个小时。

将凉粉倒出来，切成一条一条，摆在碟子里。

烧热锅，加入油，把辣椒和蒜头爆炒，加入辣椒粉搅拌一下，关火，加入酱油和香油，然后淋在凉粉上即可。

这些方法都可以制作出透明的凉粉，具体选择哪种方法可以根据个人口味和喜好来决定。