上海花雕鸡的做法

上海花雕鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一

用料：

三黄鸡 1只

花雕酒 半斤以上

姜 一小块拍松

葱 一根打结

土鸡高汤一碗或浓汤宝两块

做法步骤：

1. 草童子鸡切大块。

2. 烧一锅水，水烧开后放入鸡块，汆水五分钟左右，捞出。

3. 锅中倒入鸡汤，没有鸡汤的加两块浓汤宝，水不要太多，勉强没过鸡块即可。

4. 接着关至小火，加入拍松的姜块，盖上锅盖焖10分钟。

5. 10分钟后加少许盐，再焖2分钟，然后加入半斤以上的花雕酒，再小火焖10分钟。

6. 十分钟后将鸡肉夹出，放在大碗里摆出想要的造型，锅里的汤统统浇在鸡块上，然后顶部可以放一个葱结。

7. 把鸡肉放在蒸箱里蒸5分钟，让鸡肉更紧实，没有蒸箱那就隔水蒸10分钟。

方法二

用料：

三黄鸡 1只

花雕酒 半瓶