减鱼干做法

减鱼干的做法如下：

-里面有姜丝、大蒜、老抽、辣椒油、白糖、盐，还有适量水调制。

鱼干取出放在水中泡软，剪掉鱼鳍等切成段。

锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒一分钟。

倒入料酒，继续翻炒。

翻炒到锅里没有水分。

加入之前调好的料汁，继续翻炒，等待料汁收水。

加入适量花椒粉，继续翻炒至锅里无水，装盘即可。

腊鱼干：

剪成合适大小的块，用热水浸泡半个小时，撕掉鱼鳞，清洗几遍去除多余的盐分。

热锅凉油，煎至两面焦黄，加入生姜片和八角，倒入料酒、生抽、清水，煮5分钟，加白糖和生抽提鲜。

鲅鱼干：

斜刀切成段，用醋烹起，加入料酒、葱姜蒜、海鲜酱油、白糖、干辣椒，加水炖10分钟，最后加番茄汁和青椒。

腌鱼干：

鱼处理干净后，用盐和花椒腌制一晚，晾干后保存。

炸鱼干：

鱼干用清水浸泡1小时，泡软后沥干，用盐、白糖、生抽和料酒抓匀，腌一会。鱼干挂上面糊后炸至金黄色。

蒸鱼干：

鱼干洗净后浸泡10分钟，沥干水分，用姜丝、生抽和花生油腌制后蒸10分钟，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。