碗仔糍做法

碗仔糍的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：

材料准备 ：粘米粉250克、糯米粉50克、盐10克、水500克左右，其他材料如香菇、虾仁、马蹄、三层肉等根据个人口味适量添加。

面糊制作：

将粘米粉、糯米粉、食用碱和盐混合均匀，逐渐加入水搅拌至无颗粒状态。面糊的稠度应适中，以便于后续操作。

馅料准备：

马蹄削皮切碎，加入少量盐拌匀，挤出汁水。三层肉切丁，与马蹄、鳊鱼粉等材料混合，加入适量地瓜粉轻轻捏成小团。香菇和虾仁泡发后翻炒，加入调味料。

组装与蒸煮：

在碗中刷一层食用油，将准备好的材料放入碗中。倒入面糊，上锅蒸30分钟后，再焖10分钟即可。

方法二

用料：粘米粉500克、蒜末适量、油适量、猪肉200克、马蹄15个、盐适量、水3.5斤、食用碱5克。

步骤

马蹄用刀切碎成片。

瘦肉用绞肉机搅碎，放盐和鸡精调味。

绞好的肉和马蹄加淀粉搅拌均匀备用。

马蹄和地瓜粉放进绞肉机里。

准备粉浆，一斤冷水和碱倒粉里把粉弄湿，再倒2.5斤的开水，边加开水边快速搅拌，使水和粉充分融合。