淮南烧饼做法

淮南烧饼的做法如下：

材料准备：

250克面粉

2克酵母

适量温水

适量白糖

适量食盐

适量香葱

适量食用油

适量熟白芝麻

制作步骤：

面团制作

将125克面粉放入容器中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。

逐渐加入适量温水，揉和成一个柔软的面团。

盖上盖子，放置在温暖处，等待面团发酵至原来的两倍大小。

油酥制作

取剩下的125克面粉，加入适量的食用油和食盐，混合调成稀油酥。

将香葱切碎，备好使用。

面片与卷制

将发酵好的面团揉匀，擀成一张大的面片。

在面片上均匀涂抹油酥。

撒上一层切好的香葱末。

从一边将面片卷起，形成圆筒状。

在圆筒状的面条上轻轻按压，使其扁平。

将圆筒状的面条切分成小段。

成型与醒发

取一小段，按扁后对折。

再次对折，形成小面团。

按压小面团，搓圆备用。

擀成小饼状，刷上一层清水。

撒上炒熟的白芝麻。

在烤盘上铺锡纸，将烧饼生胚放入，静置二十分钟，让其醒发。

烘烤

预热烤箱至190度，使用上下火模式，烘烤18分钟。

烘烤完成，取出油酥烧饼即可享用。

小贴士：

面团发酵时，应放置在温暖处，避免阳光直射，以免影响发酵效果。

擀面片时，要均匀用力，使面片厚薄一致。

涂抹油酥时，要确保油酥均匀分布在面片上，以便烘烤时层次分明。

烘烤过程中，要随时观察烧饼的颜色变化，避免烤焦。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的淮南烧饼了。