洋鸭火锅的做法

方法一

准备材料

现杀笨鸭一只

猪油1大勺

植物油、盐、酱油适量

八角1个

花椒适量

葱白半根

香菜少许

干辣椒、泡椒30个

大蒜1头

白酒、桔子皮、八角、桂皮、香叶适量

花椒、姜适量

火锅料一小块

制作步骤

干辣椒切段，泡椒切圈。

香料洗干净，姜切好。

鸭子切小块，放料酒焯水，加适量盐。用清水冲洗后控水备用。

多放油，加适量猪油。慢火爆香料。

放一小块火锅料，干辣椒泡椒下锅。

倒入鸭肉炒几分钟，加盐，白酒。

倒入适量清水，盖好锅盖烧开。高压锅里上汽压8一10分钟。

没用高压锅用砂锅煲了一小时。撒上大蒜叶就可以上桌了。

方法二

准备材料

鸭子一只

姜片

香料（八角、桂皮、香叶等）

火锅底料

啤酒一瓶

蔬菜（如玉米、娃娃菜、蘑菇等）

制作步骤

鸭子斩成小块，焯水去血沫。

锅烧热，下油放入姜片和香料爆炒，再下豆瓣酱、火锅底料炒香。

加入鸭子翻炒，倒入啤酒，加汤调盐。

转入高压锅压4分钟，或慢煨20分钟。

压好后倒入火锅盆，加入各种蔬菜肉食，点燃火，边吃边煮。

方法三

准备材料

烤鸭半只

粉丝提前浸泡软

玉米一个切成八块

娃娃菜切小

蘑菇切成片

制作步骤

起油锅放入姜片和干辣椒，放入鸭骨炒香。

加入娃娃菜一起翻炒。

加水，加入玉米烧开，加盖煮五分钟。

调入盐、胡椒粉、料酒。

移入电火锅，再摆入蘑菇片、粉丝、生菜、胡萝卜、大葱、烤鸭片即可。

方法四

准备材料

新鲜鸭1只（约重1000克）

牛肚250克

猪肉片250克

猪肚150克

午餐肉1听

豆腐皮250克

莴笋250克

青菜300克

藕300克

啤酒350克

菜油200克

猪油100克

豆瓣酱30克

泡姜片30克

泡辣椒节40克

蒜瓣10瓣

老姜50克

花椒15克

白糖25克

精盐10克

味精5克

胡椒面3克

制作步骤

鸭子除去内脏，抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。

牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，