鸡胃的做法

爆炒鸡胃

材料：鲜鸡胃350克、青蒜200克、鲜红辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、盐10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食用油30-40克、少量芡粉。

做法：

1. 先将鸡胃洗干净切片，用盐、料酒、酱油、味精、芡粉拌匀腌制4分钟。

2. 姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形。

3. 起锅，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胃倒入锅中滑一下，捞出滤油。

4. 锅内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味后，倒入青蒜和鸡胃，加盐、料酒，旺火爆炒三四分钟，加麻油即可出锅。

盐水鸡胃

材料：鸡胃、花椒、姜片、干辣椒、盐、色拉油、胡椒粉、陈醋。

做法：

1. 把鸡胃洗干净。

2. 锅里放水煮开，里面放花椒、姜片、干辣椒、盐。

3. 上锅煮到差不多熟的时候，捞出煮好的鸡胃，控干水分。

4. 用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味。