擦尖面做法

擦尖面是一种传统的中式面食，流行于晋中一带，以白面粉为主要食材，制作时先将面粉和水搅拌成絮状，然后揉成面团，醒面一段时间后，用特制的擦子将面团擦成细长的面条。以下是擦尖面的详细做法：

材料

白面粉 300克

水 180克

盐 适量

五香粉 适量

步骤

和面：

将面粉和水混合搅拌成絮状，然后揉成面团，醒面10分钟，使面团软硬适中。

擦面：

醒好的面团放在擦子上，用手掌心的力量推面，方向从下推到上，力量向下。每次揪馒头大小的面团，蘸一下水，再开始擦。擦至所有面团都变成擦尖落到锅里。

煮面：

水开后，将擦好的面条煮2-3分钟，煮熟后捞出。

浇卤汁：

可以准备一些西红柿酱、青辣椒、蒜、葱等配料，炒香后加入煮面的水，煮成卤汁，最后将煮好的面条浇上卤汁即可。

小贴士

和面时要控制好稀度，面糊不能太稠，以便于擦出细长的面条。

擦面时要保持手腕的灵活性和力度，以保证面条的均匀和不断裂。

卤汁的制作可以根据个人口味进行调整，加入不同的配料和调味品，使面条更加丰富多样。