干煸花椒鸡的做法

干煸花椒鸡的做法如下：

材料准备：

主料：选择新鲜的土鸡或三黄鸡，肉质更为鲜嫩。

辅料：花椒粒、干辣椒、姜蒜、葱，以及其他配菜如青椒、洋葱等。

调味料：盐、料酒、生抽、淀粉、糖、花椒和干辣椒的香料粉等。

步骤详解：

鸡肉处理

将鸡肉剁成小块，清洗干净后，用厨房纸吸干水分。

加入适量盐、料酒、生抽和少许淀粉，抓匀后腌制30分钟，去腥并锁住水分。

调味料准备

在小碗中，按比例混合花椒和干辣椒（推荐1:2），加入少许盐和糖，调成香料粉。

烹饪步骤

热锅冷油，油加热至六成热时放入姜蒜片煸炒出香味。

加入腌制好的鸡肉，大火翻炒至表面微微金黄。

均匀撒入香料粉，快速翻炒，使每块鸡肉都裹上香料。