鸡3圆汤做法
张继华大师制作清汤鸡圆
食材准备：
鸡胸脯肉：150克
菜心：10棵
水发木耳：50克
绍酒：适量
金针菇：适量
胡萝卜：1根
鸡蛋清：1-2个
精盐：适量
胡椒粉：适量
葱姜汁：适量
湿淀粉：适量
麻油：适量
挖球器：1个
清汤（或鸡汤）：适量
制作方法：
处理食材
将鸡胸脯肉洗净，剔除油脂和筋膜，切成小块后剁成蓉状，或者用绞肉机绞成肉泥。
金针菇洗净后，去掉根部，切成小段。
胡萝卜洗净后，去皮切成小块，然后用蒸锅蒸熟或用搅拌机打成泥状。
葱、姜分别切末备用。
菜心洗净，青菜取莱心，削成宝剑头；水发木耳捡洗干净。