四川面鱼子的做法

四川面鱼子的做法如下：

准备材料

面粉

鸡蛋

水

酸菜或其他蔬菜（如土豆、千张豆腐等）

调料（如姜末、辣椒末、盐、酱油等）

和面

将面粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。

让面团醒发一会儿，大约10分钟。

准备蔬菜

将酸菜切成片、块或丝，土豆切成丁，千张豆腐切成细条。

炒制

锅内倒油，下姜末、酸菜翻炒，炒香后加入适量的水，水烧开后小火煮至酸菜熟透。

制作面鱼子

将醒好的面团揪成小剂子，用手掌压成小鱼状。

锅内加水烧开，将面鱼子下锅煮约5分钟，捞出后沥干水分。

调味

将煮好的面鱼子放入碗中，加入之前炒好的酸菜汤，加入葱花、蒜汁、盐和醋，搅拌均匀即可食用。

也可以根据个人口味加入其他蔬菜或调料，如胡萝卜丁、豆芽等。