中阳碗秃做法
中阳碗秃的做法如下：
准备材料
荞面
盐
水
调料（如蒜泥、辣椒、醋、姜末、香油等）
制作过程
将荞面放入盆中，加入适量的盐。
边搅拌边逐渐加入水，揉成光滑的面团。
将碗口封上保鲜膜，静置10-15分钟，让小段面团吸水膨胀。
将碗放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到面团变得透明且熟透。
将蒸好的碗托取出，放凉后用刀切成薄片，配以自己喜欢的调料食用。
调料做法
辣椒选用头茬，晒干后研为细末。
用麻油烧热后，放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。
其他吃法
严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时，放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗秃，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。有时也与羊杂割混炒。
小贴士