爆炒栗子做法

爆炒栗子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：使用高压锅

开口：

将板栗放在瓶盖里，用刀在上面划个十字，这样既安全又省力。

煮：

把划好口的板栗洗干净，放进高压锅里，水量要刚好没过板栗，上汽后压7-8分钟。

炒：

压好的栗子自动开口后，锅里放白糖和少量清水，大火烧开，糖水变少一半时倒入栗子，继续翻炒至水分蒸发差不多即可。

方法二：使用细沙和糖

准备：

栗子洗净，用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。然后洗净，放在水里泡10分钟。

炒制：

铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子，徐徐翻炒，使栗子受热均匀。几分钟后，加入一勺白糖，继续快速翻炒，直到糖分焦化，栗子涨开来。

出锅：

待糖粒不再发粘，关火，盖上盖子闷一会，然后用漏勺将栗子沥出即可。

方法三：使用小石子和油

前期处理：

在栗子的顶部用刀划一个十字开口，深度要适中。

炒制：

先把锅烧热，放入小石子，用中小火加热，不停地翻炒小石子。加入食用油，倒入栗子，持续翻炒，让栗子和石子充分混合。加入白糖，继续翻炒，直到栗子表面形成一层薄薄的糖衣。