紫苏酱炖鱼头做法

紫苏酱炖鱼头的做法如下：

所需食材

新鲜鱼头一个

豆腐一块

紫苏适量

葱姜蒜适量

料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油适量

特色紫苏酱（可选）

青红辣椒（可选）

制作步骤

准备工作：

鱼头洗净，从中间劈开，用厨房纸巾擦干水分，在鱼头上均匀地撒上一层薄薄的盐和胡椒粉，腌制片刻。

豆腐切成小块，放入盐水中浸泡，去除豆腥味，同时让豆腐在炖煮过程中不易破碎。

紫苏洗净，切成小段。

葱姜蒜切末备用。

煎制鱼头：

锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼头，小火慢煎，煎至鱼头两面金黄，盛出备用。

炒制调料：

锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入适量料酒和生抽，翻炒均匀。