五排的做法

食材准备

优质猪小排

八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等基础香料

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、白胡椒粉等调料

处理排骨

将排骨剁成均匀的小段

清水浸泡半小时去除血水

冲洗干净后沥干水分备用

腌制排骨

在大碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和白胡椒粉，搅拌均匀形成腌料

将排骨放入腌料中，充分揉搓使其均匀裹上腌料

盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜

炒制香料

锅中倒入少量油，小火加热

依次放入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香，缓缓翻炒至香气弥漫