紫茄子怎么做好吃儿童

紫茄子可以通过多种方法制作成适合儿童食用的美味菜肴。以下是几种简单且受欢迎的做法：

蒜蓉蒸茄子

材料：紫茄子、大蒜、小米椒、青线椒、食盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油。

做法：

茄子蒂切掉，洗干净后切成长段，再横着切成稍厚的片，放入清水中浸泡5分钟去除氧化苦涩味。

茄子上锅蒸10-15分钟，期间可以准备凉拌汁。

凉拌汁包括拍碎的大蒜、切好的辣椒圈、食盐、白糖、生抽、香醋、香油和辣椒油，搅拌均匀。

茄子蒸熟后晾凉，撕成均匀的长条，整齐码放在盘中。

锅里热油，泼在蒜末和辣椒上，再淋上凉拌汁，最后撒点葱花或香菜装饰。

红烧茄子

材料：紫茄子、植物油、盐、辣椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、淀粉、清水。

做法：

茄子切条，加盐腌制至变软，清水冲洗后拧干水分。

锅中加油，下入肉末炒至出香味，加入葱姜蒜和辣椒炒出红油，再加入豆瓣酱和糖炒香。

放入茄子翻炒，加生抽、蚝油和白糖提鲜，大火快速翻炒2分钟，熟透后出锅装盘。