小块排骨怎么买好吃

购买小块排骨时，可以通过以下几个步骤来判断其新鲜度和口感：

新鲜排骨的颜色应该是鲜红色或粉红色，肥肉部分应该是浅粉红色。颜色不均匀、发暗或过于白亮的排骨可能不新鲜。

新鲜排骨的肉质弹性非常好，用指头轻轻戳一下，能够快速复原。如果按压后肉质不能恢复原状，说明排骨不新鲜。

新鲜排骨应该有淡淡的肉腥味，没有刺鼻的异味。如果有其他异味或臭味，说明排骨可能已经变质。

新鲜排骨表面比较干燥，不会黏手。如果排骨表面湿黏，可能是注水或存放时间过长。

用纸巾按压排骨，如果很容易打湿，说明可能是注水猪肉，这种排骨不宜购买。

根据不同的用途选择合适的排骨部位。例如，前排适合红烧和清蒸，后排适合熬汤。

排骨应该完整，没有过多的断裂或损伤，这样可以保证炖煮时肉质的完整性和口感。