麦醋的做法

麦醋的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 传统农村酿醋方法

准备原料 ：小麦、麦麸。

清洗与发酵

将小麦拉到磨坊加工成麦麸。

在冬天，将麦麸铺在塑料纸上，使其受热发酵，期间需不断搅拌。

二次发酵

将初次发酵的麦麸放入篮筐中，挤压排出空气，盖塑料纸并压石头进行二次发酵。

装缸与存放

发酵成熟后，将醋糟装入大水缸，并用土胡基做底座。

将水缸放置在温度不高的屋内，不再进行发酵，等待出醋。

2. 使用大麦和其他原料的酿醋方法

准备原料：

大麦、麸皮、桃叶、玉米、酵头。

粉碎与混合

将大麦用石碾粉粹。