牦牛的做法
牦牛肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
红烧牦牛肉
牦牛肉切块，放入热水中大火煮约三分钟，掠去浮沫、血水。
锅中倒入一些油，翻炒牛肉，加入水淹没超过肉一根筷子的高度。
待水蒸发至一半时，加入蒜末、姜末、盐、酱油等调味品，继续加热，直至汤汁干掉即可出锅。
干锅牦牛肉
牦牛肉焯水：大锅中加冷水，放牦牛肉块、生姜、大葱，焯水3-5分钟后捞出沥干。
炒制调料：锅中加油烧热，小火炒干辣椒段出香，加入牦牛肉大火翻炒。
调味炖煮：加生抽、老抽上色，冰糖融化温合，加八角、香叶、桂皮、花椒炒香，倒清水没过牛肉，加料酒，大火烧开后转小火炖煮。
调味收汁：炖2小时后加盐调味，大火收汁至浓稠。
装盘装饰：将炖好的牦牛肉盛入盘中，撒上一些切碎的香菜和小葱。