贵州酸汤鲷鱼做法

贵州酸汤鲷鱼的做法如下：

材料：

鲜活的鲷鱼

酸笋

酸豆角

泡姜

青蒜

辣椒（根据个人口味决定辣度）

豆瓣酱

醋

食盐

味精

生抽

花椒

油

步骤：

1. 将鲜活的鲷鱼宰杀并去鳞去内脏，刮净鱼鳞，并在鱼身上切几刀。

2. 将腌制料调匀，抹在鱼身上，腌制30分钟至1小时。

3. 酸笋、酸豆角、泡姜、辣椒切细丝备用。

4. 锅里加入适量的油，烧热后放入花椒，煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱炒匀，加入适量的水煮沸。

6. 将腌制好的鲷鱼放入锅中，烧开后转小火煮5-6分钟。

7. 加入酸笋、酸豆角、泡姜继续煮3分钟。

8. 根据个人口味加入适量的盐、味精、生抽。

9. 最后加入食盐和味精，调匀即可。