坨坨鸡的做法

坨坨鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

将鸡肉（线鸡或公鸡）在冷水中煮五到十分钟，捞起沥干。

加盐，花椒面趁热拌匀，类似坨坨肉的做法，这样更香，特别适合下酒。

做法二：

乌骨鸡半只（约1斤）、葱、姜、干辣椒、干花椒、盐、味精、白糖、生抽、藤椒油、香油。

乌骨鸡清洗干净，放入冷水锅中，水量淹没鸡身。

加入葱、姜、干辣椒、干花椒去腥，大火烧开转小火，加入适量盐巴（约5克），煮至8成熟时关火，盖上盖子直到冷却。

鸡肉冷却后，加入洋葱丝、蒜蓉、小米辣、香葱、香菜段，加入盐巴、味精、白糖、生抽、藤椒油、香油，拌匀即可装盘。

做法三：

鸡半只、土豆一个、八角、老姜、蒜、郫县豆瓣酱、油。

鸡切块，土豆切块。

锅里放油，烧热后放入鸡肉煎至两面发黄，盛起。

土豆块也煎至两面金黄，盛起。

锅里留油，放入大蒜、姜丝和八角爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

将鸡肉和土豆倒回锅中，炒匀，加入100毫升水，小火焖干即可。

做法四：

土鸡一只、盐、海椒油、花椒油、料酒、大葱。

土鸡洗净后跑汤十分钟，倒掉跑汤水，然后白水煮熟。

起锅后斩成块状，放入大盆中，依次码盐，加入海椒油、花椒油、料酒、切好的大葱，拌匀，半小时后即成香辣可口的坨坨鸡。

做法五：

乌骨鸡250克、洋葱20克、蒜蓉30克、鲜青花椒60克、小米辣40克、香葱30克、香菜段15克、盐2克、味精1克、白糖2克、生抽12克、藤椒油15克、芝麻香油20克。

步骤

乌骨鸡煮熟后斩切，加入所有调料拌匀备用。

洋葱切丝，小米辣对破两开，切成段，香葱切成段。

鸡肉冷却后加入调料，盖上盖子焖至完全冷却。

最后加入洋葱丝、香菜、香葱段拌匀即可装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。