地斩头蒸鸡的做法

地斩头蒸鸡的做法如下：

预制加工

将本地鸡宰净并斩成块，地胆头洗净并滤干水分。

把斩好的鸡放入盆中，加入盐、姜片、葱头、味精、鸡粉、老抽、生粉，抓匀后腌制10分钟。

烹调

将地胆头铺在盘中，将腌好的鸡块加入花生油再次拌匀，然后放在地胆头上面。

放入蒸笼大火蒸20分钟。

盛装

蒸好后取出菜肴原料，直接上桌。

建议：

在腌制鸡肉时，可以适当增加一些葱和姜的用量，以增强风味。

蒸制时间可以根据鸡肉的块大小和蒸笼的火力进行调整，确保鸡肉熟透且保持嫩滑。