清蒸塘角鱼的做法

清蒸塘角鱼的家常做法如下：

食材准备

塘角鱼

姜丝

蒸鱼豉油

料酒

蒜蓉

紫苏

花生油

处理鱼

将塘角鱼清洗干净，去鳞和内脏。

在鱼身两侧划几刀，帮助入味。

腌制鱼

在鱼身上均匀涂抹盐、料酒、生抽和姜丝。

加入蒜蓉和紫苏，搅拌均匀。

腌制半小时以上，让鱼充分吸收调料的味道。

蒸鱼

锅中加水烧开，放入塘角鱼，盖上锅盖，蒸10分钟。

利用余热再焖1分钟，使鱼肉更加鲜嫩。

制作豉汁

另起锅烧热，放入花生油，放入姜蒜炒香。

加入豆豉，中火煸香出味。

加入盐、生抽和鱼露，搅匀后关火。

将豉汁淋在蒸好的塘角鱼上。

上桌

将塘角鱼盛出，撒上葱花和辣椒末（可选）增加风味。

这样一道清蒸塘角鱼就做好了，肉质鲜嫩，柔软且富有弹性，每一口都能感受到鱼肉的新鲜与活力。