肉汤泡饭做法

肉汤泡饭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 切辣椒时避免把辣椒籽和连着辣椒蒂头的芯切进去。

2. 锅中不放油，小火将五花肉煸至焦黄出油。

3. 倒入蒜末小火炒香，再倒入红辣椒翻炒，加生抽、老抽、白糖、盐。

4. 倒少许水煮开，撒葱花。

5. 把五花肉中的油份煎出来，吃起来更香且不腻。

6. 将辣椒炒肉倒入一锅米饭中，拌匀即可。煮米饭的水可以比平时稍微少放一点点，生米与水的比例约为1:1或1:1.1。最后辣椒炒肉中加少许水是为了出汤，拌饭更润口。

做法二：

1. 米饭一大碗，五花肉200克，红尖椒1个，豆豉1勺，葱姜蒜适量。

2. 五花肉切薄片，红尖椒或红柿子椒切大片，豆豉、姜蒜切片，葱切段。

3. 锅中倒入油，下入五花肉，煎至两面微焦。

4. 将五花肉拨至一旁，依次下入葱姜蒜、豆豉和辣椒爆香。

5. 下入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺糖，半茶匙鸡精，将肉片炒至上色入味。

6. 加入半碗淀粉水，适量盐调节咸淡，收汁至浓稠起大泡。

7. 将辣椒炒肉连通汤汁一起倒在米饭上，撒上葱花，搅拌后开吃。

做法三：

1. 五花肉300克，红尖椒3个，生抽20克，老抽5克，盐5克，白糖5克，豆豉5克，大蒜3瓣，姜3片，葱花适量，米饭3碗。

2. 红尖椒切片，蒜末、姜片、葱末备用。

3. 锅内加入5ml食用油，加入五花肉片小火煸香至肉片微微焦香。

4. 加入蒜末、生姜炒出香味后，依次加入生抽、老抽、豆豉、白糖、盐翻炒均匀。

5. 加水，盖上盖子中火焖5分钟。

6. 加入葱末收至汤汁浓稠，倒入闷好的米饭上，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。