熟酱菜做法

豇豆酱菜

食材：尖椒6个、豇豆300克、香菜100克、花生米100克、酱油适量、干辣椒30克、蒜适量、大料适量、姜适量、葱适量、盐适量。

做法：

1. 将花生米加入大料和适量盐煮熟，备用。

2. 香菜洗净切成大段，豇豆洗净切成与香菜等长的段，尖椒去蒂备用。

3. 干辣椒擦拭干净，热油将尖椒煎熟捞出备用，香菜和豇豆也煎熟捞出备用。

4. 热油将蒜、姜、葱、干辣椒翻炒出香味，将所有煎熟的食材放入锅中，倒入适量酱油（多些）小火炖煮至20分钟。

5. 20分钟后大火收汁，根据口味加入适量盐，即可出锅。

牛肉酱

食材：牛肉200克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱50克、黄豆酱100克、豆豉20克、花生米60克、熟白芝麻适量、姜适量。

做法：

1. 花生米放入烤箱烤至酥脆，去皮后压碎备用。

2. 牛肉切成大块，焯水后切成丁，姜切末备用。