整鹅的做法

家常炖整鹅

主料：鹅1只

辅料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克

做法：

大鹅切大块洗净，拔净毛。

鹅肉冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

焯过水的鹅肉再次用温水洗去渣滓。

锅中放2茶匙食用油，炒糖色至深棕红色，快速倒入鹅肉翻炒上色。

加入香叶、八角等调料，小火煸炒至水汽蒸发，带走部分腥味。

加入生抽、黄酒等调料，继续炖煮至鹅肉熟透。

酱烧整鹅

食材：半只大鹅、料酒、洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、柱侯酱、生抽、干辣椒