牛八卦做法

材料：腌制好的牛肉片、八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桂花、桔皮、花椒、茅根、姜块、蒜白、浸发冬菇。

做法：

1. 将腌制好的牛肉片在太阳下晒至七成干。

2. 锅中放入清油，加入香料爆香，然后投入晒好的肉干，用中火炒至回软，再加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1-2小时，中间需按时揭盖翻炒。

3. 牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌。

材料：牛腩、辣白菜、泡椒、彩椒、盐、胡椒粉、鸡精、香油、料酒、香叶、小茴香、冰糖、葱姜蒜、蚝油、酱油。

做法：

1. 牛腩切丁焯水去血水，彩椒切块，辣白菜切小块。

2. 炒锅热油，下入葱姜蒜爆香，加入杭椒，然后加入牛腩翻炒，倒入酱油和冰糖，加入水没过牛腩，慢炖至牛腩熟烂，最后加入辣白菜和彩椒，加入调味料出锅。

材料：牛板筋、红辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油。

做法：

1. 牛板筋切块，红辣椒切片，姜蒜切片，蒜苗切段。

2. 牛板筋加盐、味精、料酒腌5分钟，然后炒至八成熟盛起。

3. 锅中加油，放入姜蒜、豆瓣酱、辣椒片爆香，加入炒好的牛板筋，炒匀后用水淀粉勾芡，淋入香油出锅。

材料：牛腩、小葱、腐乳、腐乳汁、生姜、大蒜、食盐、生抽、蚝油。

做法：

1. 牛腩焯水去血水，香料洗净入袋，放入开水煲出味。

2. 锅加油烧热，下姜片蒜片炒香，加入牛腩煸炒至表面微焦，加入腐乳和腐乳汁，翻炒均匀，加水煮沸后转小火焖煮30分钟，最后加入葱花出锅。

材料：牛腩、西红柿、洋葱、胡萝卜、姜、冰糖、番茄酱、料酒、酱油、盐。

做法：

1. 牛腩切块，西红柿切块，胡萝卜切块，姜切片。

2. 牛腩焯水去血水，放入锅中，倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及没过牛腩的水，盖上锅盖焖煮到烂。

3. 焖好的牛腩取出，锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用，加入西红柿和胡萝卜块，大火翻炒后加入适量热水，大火烧开后转中火焖煮，最后加入适量盐调味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。