炒杂贝做法

1. 正宗辣炒杂贝

用料：

葱、香菜切段

姜切片

蒜、八角、干辣椒

郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱

耗油、鸡精、糖（稍多些）

做法：

1. 将杂贝洗净，放开水锅内焯水至开口，捞出控干水分备用。

2. 锅内倒适量油，放入葱段、姜片、蒜、八角、干辣椒炒香。

3. 再放入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、耗油、鸡精、糖，炒出红油。

4. 倒入少许清水，搅拌均匀，倒入杂贝，翻炒均匀。

5. 最后放入香菜即可。

2. 辣炒杂贝（微辣版）

用料：

白蚬子、蛏子、大扇贝等

葱、姜、蒜、干红辣椒

蒜蓉辣酱、郫县豆瓣酱

清水、糖、一品鲜酱油

花椒、麻椒粒

做法：