拔丝芋头少油做法

拔丝芋头是一道传统的甜点，其特色在于外脆里嫩，甜而不腻。以下是一种少油的做法：

材料：

芋头 600克

绵白糖 65克

做法：

准备芋头：

将芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。

炸芋头：

锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸至芋头外表金黄且内部熟透。捞出沥油。

熬糖浆：

铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖，小火慢慢熬糖，直到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，继续熬糖至糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。

裹糖浆：

将炸好的芋头放入糖浆中，颠几下让芋头均匀沾上糖浆。

上桌：

吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃。

这种少油的做法不仅减少了油脂的摄入，还能保持芋头的营养和口感，使拔丝芋头更加健康美味。