葡萄糖点豆腐的做法

使用葡萄糖点豆腐的方法如下：

黄豆：100克

葡萄糖内脂：3克

温水：适量

调料（可选）：小香葱、香菜、香椿芽、疙瘩咸菜、胡萝卜咸菜、大蒜末、豆腐卤、麻汁、韭花、辣椒酱（油泼辣椒更好）、花生碎、味极鲜酱油、香醋、蚝油、香油、白胡椒面等。

黄豆浸泡：将黄豆提前浸泡一晚（9~10小时），以获得最高出浆率。

磨浆：将泡好的黄豆放入豆浆机内打成熟豆浆，或者用纱布将黄豆包起来，用手挤压出豆浆。

煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾后转小火，煮5分钟左右，以去除豆浆中的豆腥味和涩味。

点浆：当豆浆煮至约80℃时，将葡萄糖内酯用少量温水溶解后倒入豆浆中，搅拌均匀。根据个人口味，也可以适量加入其他调料。

保温：盖上盖子，利用豆浆的余温，静置15分钟，使豆腐脑凝固。

食用：将凝固好的豆腐脑倒入碗中，根据个人喜好添加调料，如葱花、酱油、香油、花生酱、豆瓣酱、虾皮等，即可食用。

小贴士：

葡萄糖内脂的用量应根据实际情况调整，通常每公斤豆子使用0.8克葡萄糖内酯。

煮浆时，火力要适中，防止溢出。

点浆后，应尽快盖上盖子，利用余温使豆腐脑凝固。

通过以上步骤，你就可以成功制作出美味的葡萄糖点豆腐了。