干炸扁豆的做法

干炸扁豆的做法如下：

食材准备

扁豆：500克

鸡蛋：1个

小麦面粉：30克

竹笋：30克

松蘑（干）：30克

葱白：20克

植物油：20克

料酒：15克

香油：5克

酱油：3克

醋：2克

白砂糖：5克

淀粉（玉米）：4克

盐：3克

味精：2克

制作步骤

扁豆择洗干净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水，加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀，腌至入味。

鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散，加面粉，适量水调匀成糊。

竹笋、松蘑洗净切成丁；葱白切丁。

淀粉放碗内加水调成湿淀粉。