鸡火锅底料的做法

方法一：经典鸡火锅底料

原材料：

鸡块半斤

红九九火锅底料适量

麻椒辣椒适量

葱姜适量

料酒适量

蚝油10克

老抽8克

豆瓣酱适量

食盐8克

白糖5克

胡椒粉5克

制作过程：

1. 鸡块剁成均匀的肉块，清洗几遍去除血水。

2. 火锅底料用半包即可，也可以根据口味适量添加。

3. 葱姜蒜切大块，麻椒和辣椒备用。

4. 热锅凉油，放入小料（葱姜蒜和麻椒辣椒）用小火炒香。

5. 加入豆瓣酱和火锅底料，小火煸炒至红油。

6. 放入鸡块，中火煸炒，加料酒去腥，直到鸡块变色。

7. 加入蚝油和老抽，继续煸炒至鸡块上色。

8. 倒入适量开水，没过鸡块，加入食盐、白糖和胡椒粉，盖上盖子炖15分钟，直到肉质软烂。

9. 最后撒上葱花或青椒出锅即可。