泸西卤鸡脚做法麻辣味

方法一：

1. 鸡脚去趾洗净，冷水下锅，加入一勺料酒和一勺醋，焯水2分钟，捞出后冲洗干净。

2. 锅中放油，油热后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香。

3. 加入鸡爪翻炒，放入老抽、生抽、糖、盐，翻炒均匀。

4. 倒入足够的水，水量要没过鸡爪，大火烧开后转小火煮40分钟，至鸡爪入味。

5. 关火后，让鸡爪在卤水中浸泡30分钟，以便更好地入味。

6. 最后捞出鸡爪，沥干水分，即可享用。

方法二：

1. 鸡脚洗净去指甲，冷水下锅，加入料酒和醋焯水，捞出后冲洗干净。

2. 锅中放油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片爆香。

3. 加入鸡爪翻炒，放入老抽、生抽、糖、盐，翻炒均匀。

4. 倒入足够的水，水量要没过鸡爪，加入卤料包（内含八角、桂皮、草果等），大火烧开后转小火煮40分钟。

5. 关火后，让鸡爪在卤水中浸泡30分钟，以便更好地入味。

6. 最后捞出鸡爪，沥干水分，即可享用。

方法三：

1. 鸡脚洗净去指甲，冷水下锅，加入料酒和醋焯水，捞出后冲洗干净。

2. 锅中放油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片爆香。

3. 加入鸡爪翻炒，放入老抽、生抽、糖、盐，翻炒均匀。

4. 倒入足够的水，水量要没过鸡爪，加入卤料包（内含八角、桂皮、草果等），大火烧开后转小火煮40分钟。

5. 关火后，让鸡爪在卤水中浸泡30分钟，以便更好地入味。

6. 最后捞出鸡爪，沥干水分，即可享用。

这些做法都强调了麻辣味，可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。