崇明草头咸菜的做法

崇明草头咸菜的做法如下：

准备材料

新鲜草头：适量

盐：适量

可选材料：干辣椒（2个）

制作步骤

清洗与晾晒：

将新鲜的草头清洗干净，去除杂质和多余的水分。

将草头在阳光下晾晒至半干状态，避免完全干燥，以保持其鲜嫩口感。

加盐与揉搓：

在草头中加入适量的盐，用手搓洗，使草头充分吸收盐分并软化。

将揉搓好的草头放入干净的容器中，用擀面杖或其他工具压实，尽量排出空气。

装坛与密封：

将压实的草头一层层铺入坛中，每层之间撒上一层盐，然后继续用木槌压塞，直到坛口接近满溢。

使用稻草、竹片或塑料膜将坛口密封，确保密封性良好，防止空气进入。

发酵：