炸折耳根做法
准备材料
折耳根：洗净并切成长8厘米的段。
鸡蛋液：打散备用。
淀粉：适量，用于裹折耳根。
色拉油：适量，用于炸折耳根。
红干辣椒、花椒籽、姜丝：适量，用于煸炒出香味。
芹菜段：适量，用于翻炒。
盐、味精、香油：适量，用于调味。
红油：适量，用于最后淋在折耳根上。
制作步骤
1. 将折耳根洗净，切成长8厘米的段，控水后将折耳根裹上鸡蛋液，然后再拍上淀粉。
2. 锅内放入色拉油，烧至六成热时放入折耳根小火浸炸2分钟，取出后再放入烧至八成热的色拉油中再小火浸炸1分钟后取出，控油。
3. 锅内留油15克，烧至七成热时放入红干辣椒、花椒籽、姜丝大火煸炒出香，再放入炸好的折耳根、芹菜段大火翻炒2分钟后加入盐、味精、香油调味，出锅前翻淋红油装盘即可。
其他做法
土豆炸折耳根：