海鲜菜单做法

海鲜炒饭

材料：

米饭、虾仁、鱿鱼、蛤蜊、洋葱、大蒜、姜、酱油、盐、胡椒粉。

做法：将海鲜清洗干净，切好。洋葱、大蒜、姜切末。先炒海鲜至变色，加入洋葱、大蒜、姜末炒香，再加入米饭翻炒均匀，最后加入酱油和适量盐、胡椒粉调味即可。

葱油淋生鱼

材料：

生鱼、云耳、葱丝、盐、白糖、鸡粉、生粉、蒸鱼豉油、花生油。

做法：生鱼治净后起肉，腌制入味后蒸熟。鱼肉切成双飞片，用盐、水淀粉拌匀后浸熟。锅入上汤煮沸，调味后打芡，淋在蒸好的鱼骨和鱼片上，撒上葱丝，淋热花生油和蒸鱼豉油即可。

宫保虾球配香米

材料：

大虾、大葱、姜、蒜、橄榄油、香米、花生米、干辣椒、花椒、料酒、生抽、保宁醋、胡椒粉、白糖、水淀粉、盐、香油。

做法：大虾洗净去壳去肠线，腌制入味。香米蒸熟后加生抽、橄榄油调味。锅内放油，放入姜粒、蒜片、大葱节、花椒、干辣椒段煸炒出香味，下腌好的虾仁快速翻炒，加入味汁炒匀，最后放入花生米炒匀，装盘，配上橄榄油香米即可。

铁板烧椒鳝鱼

材料：

鳝鱼、青椒、红椒、姜、色拉油。

做法：鳝鱼切段，青椒、红椒切块。锅入油烧热，滑油后捞出。锅留底油，放入姜煸炒，下入鳝鱼段和青椒段翻炒，调味后出锅即可。

豉椒爆花蛤

材料：

花蛤、青椒、红椒、姜、料酒、老干妈豆豉辣酱。