小蛋子做法

用料：芝麻香油10克、生抽15克、蚝油5克、小米椒8个、醋10克、皮蛋5个、盐1勺、糖5克、香菜5根、大蒜子1个。

步骤：

1. 水烧开放入皮蛋，煮两分钟后关火，捞出皮蛋过凉水，切好备用。

2. 大蒜、辣椒、香菜、姜切好，用盐腌制后加入生抽、香醋、蚝油、糖、芝麻香油拌匀，最后加入热油和大蒜子拌匀，浇在摆好的皮蛋中间。

用料：鸡蛋2个、盐适量、植物油适量。

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

2. 锅加热至中火，涂抹适量植物油，倒入蛋液，用锅铲轻轻搅动，保持小火煎至两面金黄。

用料：鹌鹑蛋500克、番茄沙司3勺、生抽2勺、盐适量、黄瓜适量。

步骤：

1. 鹌鹑蛋中小火炸至表面金黄色，用牙签插几下入味。

2. 锅留底油，炒香蒜末，加入番茄沙司炒出红油，加入鹌鹑蛋、生抽和少许盐调味，炒匀即可。

用料：鹌鹑蛋400克、老抽3勺、生抽2勺、蚝油1勺。

步骤：

1. 鹌鹑蛋煮5分钟，剥壳后划三刀，放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油和适量水，煮10分钟，转大火收汁。

用料：鹌鹑蛋250克、青椒红椒各半个、花椒10粒、豆豉1茶匙、蒜末少许、姜片少许、油260克、生抽25克、醋25克、味精1克。

步骤：

1. 鹌鹑蛋凉水下锅煮熟，剥皮后炸至虎皮状，沥油。

2. 锅内放底油，爆炒姜丝、豆豉，加入生抽、醋和味精，放入青红椒和鹌鹑蛋，腌制后上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。