新鲜芦笋的做法与禁忌

新鲜芦笋的做法

凉拌芦笋

食材：新鲜芦笋200克，蒜瓣3瓣，熟白芝麻1茶匙，橄榄油1汤匙，香醋1汤匙，盐适量，黑胡椒适量，红辣椒（可选）1个。

制作步骤：

芦笋处理：洗净芦笋，去除底部较老部分，切成约5厘米长的小段。

焯水：在锅中加入大量清水，大火烧开后，加入少许盐和几滴橄榄油，将切好的芦笋段放入沸水中焯水1-2分钟，至芦笋变得鲜绿且稍微变软。

过冷水：将焯好水的芦笋立即捞出，放入准备好的冰水中过冷水，使芦笋更加脆嫩。

调味：在一个小碗中，将切碎的蒜瓣、香醋、橄榄油、盐和黑胡椒混合均匀，制成调味汁。如果喜欢辣味，可以加入切碎的红辣椒。

拌合：将调味汁倒入芦笋中，轻轻拌匀，让每一根芦笋都均匀地裹上调味汁。最后撒上熟白芝麻，增加风味。

装盘：将拌好的芦笋装盘，即可上桌享用。

清炒芦笋

食材：新鲜芦笋，蒜瓣，食用油，盐和胡椒粉。

制作步骤：

芦笋处理：洗净芦笋，斜切段后在热水中焯水，沥干后加入热油，快速翻炒，加入盐和胡椒粉调味。