辣椒粉炒小鱼干做法

辣椒炒小鱼干是一道家常美味，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

小鱼干200克

小米椒3-4根

青椒1个

姜丝适量

蒜末适量

白糖1勺

生抽2勺

辣椒面1勺

食用油适量

制作步骤

将小鱼干用温水泡10分钟，捞出后清洗干净。

热锅冷油，将小鱼干炸至酥脆，捞出备用。

锅中加入姜丝和蒜粒炒香，接着倒入炸好的小鱼干、小米椒和青椒翻炒均匀。

加入1勺白糖、2勺生抽、1勺辣椒面，大火翻炒2分钟，确保鱼干均匀裹上调味料，入味即可出锅。

方法二

准备食材

小鱼干数条

红辣椒3个

蒜子三瓣

姜一小块

盐适量

油适量

制作步骤

鱼干清水洗几次，洗干净。

姜蒜切末，辣椒切小圈。

锅烧干水分，下油烧热，入干鱼。

小火慢煎干鱼，煎至两面金黄，装入盘中。

把辣椒、姜蒜放入锅中，爆香。

倒入煎好的小鱼干，翻炒几下，溅一点点水，放适量生抽，拌均匀关火。

装盘即可。

方法三

准备食材

小鱼干200克

辣椒适量（根据口味调整）

大蒜4瓣

酱油适量

料酒适量

鸡精适量

制作步骤

小鱼干用清水洗干净沥干水备用。

辣椒切丝，生姜大蒜备用。

锅里热油炒香鱼干，盛起备用。

清水锅重新到油炒香辣椒。

加入鱼干，放适量盐和一勺米酒，加适量清水焖煮一会。

加点生抽起锅即可。

小贴士

炸小鱼干时要注意火候，不要炸得过焦，否则口感会变苦。

如果喜欢更辣的味道，可以增加小米椒的量，或者加入一点辣椒酱提味。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。